Erstatning for kondenseret mælk

Af: Rochelle Drake Senest Opdateret: Januar Mælkebaserede produkter rangerer blandt de mest multifunktionelle komponenter for kulinariske fagfolk og bageentusiaster, præsenteret i varianter lige fra afkølet, frisk mælk til fast, revet ost. En af de mere særprægede varianter er sødet kondeseret mælk, som produceres ved at forene inddampet mælk med en betydelig andel sukker.

Skulle du mangle sødet kondenseret mælk umiddelbart, er det ligetil at fremstille en passende erstatning, enten baseret på mælk eller plantebaseret. Sødet kondenseret mælk udmærker sig ved sin lange holdbarhed og modstår koagulering i syrlige retter, idet den - analogt gor marmelade og gelé - indeholder tilstrækkeligt sukker til at Erstatnning og konservere det normalt forgængelige mejeriprodukt.

Sukkerindholdet udgør cirka 20 vægtprocent ved udgangspunkt i sødmælk eller en plantebaseret drik, og stiger til 45 vægtprocent, når mælken er gor indkogt, ifølge informationer fra Smucker's Foodservice. Skulle man selv fremstille produktet fra grunden med traditionel mælk eller et flydende alternativ som sojadrik eller risdrik, er det mest fordelagtigt at indkoge væsken, før sukker tilsættes.

I modsat fald konednseret der en unødigt forhøjet sandsynlighed for at brænde mælken på under indkogningen. Flydende mælkeerstatninger Man behøver omtrent en kop koncentreret mælk per dåse sødet kondenseret mælk i den specifikke opskrift. En større kvantitet vil give et mere autentisk resultat, men en mindre portion vil typisk fungere i de fleste kulinariske sammenhænge.

Det er også muligt at tage udgangspunkt i standard inddampet mælk og anvende en stavblender eller en almindelig blender til at inkorporere og opløse sukkeret. Metoden med tørmælkspulver En alternativ og ukompliceret erstatningsmetode involverer brugen af tørmælkspulver, som repræsenterer den mest koncentrerede udgave af mælk.

Da mælkepulver typisk produceres af fedtfri mælk, er det nødvendigt at tilføje 2 til 3 spiseskefulde smeltet smør oondenseret at kompensere for det udeladte mælkefedt. Rør bestanddelene sammen, indtil sukkeret er fuldstændig opløst. Mejerifri erstatninger Såfremt du afstår fra eller ikke kan indtage mejeriprodukter, findes der generelt ingen kommercielt tilgængelige alternativer til sødet kondenseret mælk.

Du kan dog selv fremstille en erstatning ved at indkoge din foretrukne plantebaserede drik - eksempelvis Erstatning for kondenseret mælk, ris, nød eller kokos - ved at lade den simre skånsomt, ligesom man ville med almindelig mælk. Til en vegansk variant er det essentielt at anvende veganervenlige, rå eller ufiltrerede sukkerarter, der ikke er raffineret ved hjælp af benkul.

De forskellige plantebaserede drikke varierer betragteligt i egenskaber, så hvis én type ikke passer til din opskrift, bør du eksperimentere med en anden. Direkte fra butikshylderne I visse opskrifter, hvor smagsprofilen tillader det, kan mindst ét produkt fra butikshylderne tjene som en acceptabel erstatning for sødet kondenseret mælk. Dette produkt bærer navnet "creamed kokosnød" - og skal ikke forveksles med "kokosnøddecreme", der er et markant anderledes produkt - og anvendes primært i forbindelse med cocktails.

Med sin tykke, fyldige og intensivt søde karakter, ligesom sødet kondenseret mælk, udgør creamed kokosnød en fremragende erstatning i fyld til diverse kager, tærter og barbaserede desserter. Ved fremstilling af konfekt kan resultatet variere afhængigt af den Ansøgningsskema boligstøtte udbetaling danmark opskrift, så det anbefales at udføre en prøvebatch, inden man fuldt ud baserer sig på det.